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Bunka VG 10 Tsuchime Manche en Buffle et Ébène 165mm Santoku L’utilisateur a besoin de plus SG 2 L’utilisateur a besoin de plus de compétence avec les couteaux traditionnels japonais pour utiliser correctement ce design unique de style Kiritsuke ce qui donne un couteau ressemblant à une combinaison des deux Ces couteaux en forme de sabre possèdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les légumes ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut
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